Delikatny sernik z brzoskwiniami, czyli co by tu ugotować na Święta :-)

Dziś przepis na delikatny sernik z brzoskwiniami wg receptury mojej Teściowej ;-).

Ze względu na zbliżającą się wielkimi krokami Wielkanoc postanowiłam podzielić się z Wami moimi ulubionymi przepisami świątecznymi. Jako pierwszy wybrałam sernik z brzoskwiniami, w którym zakochałam się w Boże Narodzenie dwa lata temu :-). To jest takie prawdziwe, wielkie, wysokokaloryczne, wypasione i słodkie ciacho. W zanadrzu trzymam też bardziej minimalistyczny przepis na sernik wg receptury mojej mamy (równie pyszny), ale uznałam, że receptura Mamy Pawła jest zdecydowanie bardziej medialna ;-)

Zanim przejdę do części merytorycznej ;-p, małe ostrzeżenie. Mimo iż blog istnieje już 4 miesiące (jak ten czas leci!), a nie pojawił się na nim ani jeden przepis na słodycze, postanowiłam szybko nadrobić zaległości. Muszę się Wam jednak przyznać, że o ile uwielbiam gotować, smażyć, prażyć, to już pieczenie ciast idzie mi dość opornie. Zgodnie z moją teorią to wszystko wina tego badziewnego piekarnika ;-). Ale nie martwcie się! Sernik, który Wam dziś przedstawiam, robiłam już kilkakrotnie i za każdym razem wychodził kremowy, delikatny i pyszny. 

UWAGA! Przepis został podzielony na 3 części: - ciasto, - masa serowa, - góra sernika. Na początku podaję wszystkie składniki potrzebne we wszystkich częściach. 

Składniki:

3 szklanki mąki

2 kostki masła

3 łyżeczki proszku do pieczenia

7 jaj

ok. 2 szklanki cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 kg sera waniliowego do serników 

duża puszka brzoskwiń

Potrzebujemy też tortownicy, robota kuchennego czy innego miksera i piekarnika oczywiście :-).

Ciasto: Bierzemy 5 jaj i oddzielamy żółtka od białek. Białka odstawiamy do lodówki. Z 3 szklanek mąki, 1 kostki masła, 3 łyżek cukru, 3 łyżeczek proszku do pieczenia i 5 żółtek wyrabiamy ciasto. To jest chyba najgorsza robota. Osobiście polecam zatrudnienie do niej faceta... Gotowe ciasto dzielimy na 2 części - w proporcji 1/3 do 2/3. Mniejszą część ciasta wkładamy do lodówki. Większą część wykładamy na posmarowanej masłem tortownicy.

Masa serowa: 1 kostkę masła ucieramy z 1 szklanką cukru (oczywiście najlepiej w mikserze). Gdy już powstanie jednolita masa, dodajemy pozostałe składniki, czyli 1 kg sera, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 2 jaja. Ucieramy na jednolitą masę. Układamy na cieście.

Góra sernika: Wyjmujemy z lodówki 5 białek. Ubijamy je z 3/4 szklanki cukru. Brzoskwinie kroimy. Na serze kładziemy brzoskwinie, a następnie ubitą na sztywno pianę z białek. Z pozostałej, schłodzonej części ciasta robimy kruszonkę, czyli ścieramy je na tarce o grubych oczkach. 

Pieczenie: Pieczemy w 180 stopniach, na dolnym poziomie piekarnika przez godzinę. Najlepiej ustawić grzanie od dołu.

Smacznego :-)